cuisine

À la recherche d’un lieu insolite où déguster des plats qui sortent de l’ordinaire ? Le restaurant Under, situé en Norvège, devrait t’intéresser, car il est immergé sous l’eau. Tu l’auras compris, il s’agit bien d’un établissement sous-marin, mesurant plus de 33 mètres de long, partiellement immergé entre terre et mer. Si tu décides d’en faire ta prochaine destination, sache que tu auras le privilège de savourer la cuisine de Nicolai Ellitsgaard, chef doublement étoilé. Bien évidemment, les fruits de mer sont la spécialité de ce restaurant pas comme les autres. Bien qu’il soit le premier de ce genre en Europe, d’autres établissements sous-marin existent dans le monde, notamment aux Maldives.

Crédit photo : Under restaurant-Eldart/ Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 4.0 International

La photographe Mary McCartney lance un livre de recettes végétariennes avec une touche artistique. Accompagnée d'une belle brochette d'artistes (acteurs et musiciens), elle dévoile des plats savoureux et ludiques. Inspiré par la popularité croissante des cuisines orientales, le livre met en lumière les bienfaits nutritionnels et éthiques d'une alimentation axée sur les légumes. Tu seras en mesure de découvrir les plats préférés de vedettes telles que Cameron Diaz, Drew Barrymore, Cindy Sherman et Tracey Emin, entre autres. À noter que le livre, qui s’intitule Mary McCartney : Feeding Creativity, n’a pas été traduit en français, mais la simplicité des techniques rend l'ouvrage accessible à tous.

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Amateur d’exploration et de gastronomie ? Il n’y a rien de mieux que de combiner les deux en faisant un voyage culinaire à travers le globe. Chaque recoin de notre planète se démarque de par sa culture, ses coutumes et ses mœurs uniques, mais également de par sa cuisine. Voici quelques destinations qui te permettront de faire des découvertes culinaires qui donnent l’eau à la bouche.

Si tu es un amoureux des épices, l’Inde doit obligatoirement se trouver dans ton carnet d’adresses. Sa cuisine est considérée comme l'une des plus prisées au monde, et pour cause, elle marie subtilement les diverses saveurs épicées. Le choix qui s’offre à toi est plus que varié, avec des biryanis, des naans, des curry aux légumes, des poulets tandoori et j’en passe.  

Direction l’Afrique du Nord à présent et plus précisément, au Maroc. La cuisine marocaine est ancrée dans la tradition familiale, et sa préparation demande patience et respect des coutumes. Le sucré-salé est une pratique culinaire très présente au sein des plats marocains. Mais ce pays est notoire pour ses fameux tajines, ainsi que ses couscous. 

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Tu préfères le street-food ? Le Vietnam est une destination qui devrait t’intéresser ; en parcourant ses rues, tu seras en mesure de déguster plusieurs spécialités locales, comme le pho, un bouillon de bœuf aux herbes et à l'échalote, ou encore, le nem ran, une galette de riz farcie à la viande ou au poisson et frite.

Pour conclure ton voyage culinaire, envole-toi pour le Pérou, qui dispose également d’une gastronomie riche en saveurs. On peut y savourer le célèbre Pisco Sour, un cocktail typique de la cuisine sud-américaine à base de pisco et de jus de citron vert, ainsi que le ceviche, un plat populaire dans le monde entier. Bon appétit !

L'œuf poché est un délice à la fois gourmand et visuellement captivant. Toutefois, maîtriser cette technique de cuisine peut s'avérer être un défi pour beaucoup. Mais rassure-toi, nous allons découvrir ensemble une méthode infaillible pour réussir à tous les coups cette préparation délicate.

L'art de pocher un œuf peut sembler complexe à première vue, même aux cuisiniers amateurs les plus téméraires. En effet, cette technique exige une minutie et le respect de certaines règles que l'on ne connaît pas nécessairement au préalable. Pour te préparer au mieux à la réalisation de cette recette rapide, voici quelques secrets qui te permettront d’obtenir un résultat parfait à chaque fois.

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La première étape cruciale consiste à utiliser des œufs frais, car la fraîcheur garantit un résultat optimal. Les moins frais risquent de donner un résultat médiocre, avec un jaune peu enveloppé et un blanc gorgé d'eau. Casse les œufs un par un dans des petits récipients individuels. Munis-toi ensuite d’un grand saladier dans lequel tu verseras deux parts d'eau pour une part de vinaigre. Il est à noter qu’il est possible d’utiliser n'importe quel vinaigre à ta disposition, qu’il soit blanc ou de cidre.

Note que cette étape est primordiale, car elle crée une sorte de cocon autour du jaune de l'œuf. Dépose délicatement les œufs dans ce mélange et laisse-les reposer pendant environ 30 minutes. Une fois ce temps écoulé, fais chauffer une casserole d'eau.

Lorsque l'eau atteint un frémissement léger, dépose doucement les œufs qui ont préalablement trempé dans le mélange eau-vinaigre. Laisse-les cuire pendant 2 minutes et 30 secondes, puis déguste ton œuf poché parfaitement réalisé ! Cette méthode éprouvée est celle de Leo Bergine, un chef renommé sur les réseaux sociaux, reconnu pour ses recettes simples et exquises.

Un dessert classique qui séduit les amateurs de douceurs depuis toujours, la tarte aux pommes est une pâtisserie incontournable. Que tu préfères une pâte brisée ou feuilletée, voici quelques astuces et conseils pour réussir cette recette succulente. En ce qui concerne le temps de cuisson, deux options s'offrent à toi après avoir préchauffé votre four à 180 °C. Si tu as préalablement procédé à une cuisson à blanc de ton fond de tarte, tu n’auras besoin que de 15 minutes supplémentaires. Au cas contraire, il faudrait prévoir un temps de cuisson de 35 minutes.

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Pour ajouter une touche gourmande, répartis des dés de beurre sur toute la préparation avant la cuisson. Avant de disposer les tranches de pommes, saupoudre de la poudre d'amande sur la pâte pour la sceller hermétiquement. Cette astuce provient du célèbre chef Alain Passard et est extraite du livre Petits secrets de Grands chefs de Véronique André.

C’est la rentrée et souvent, cela rime avec « stress » et « journées chargées ». C’est pour cela que je t’invite à découvrir une recette facile qui te permettra de te concocter un bon dîner en un rien de temps. Cette dernière, qui est celle du poulet au curry et riz basmati, est un plat exotique qui te donnera l’impression d’être encore en vacances. Pour la réaliser, nul besoin d’être un expert en cuisine. Tu devras commencer par couper finement des oignons et les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Ensuite, fais dorer les morceaux de poulet émincés. Mélange les ingrédients avec la sauce et ajoute un peu de bouillon de volaille pour intensifier la saveur. Laisse mijoter pendant une minute, puis incorpore la crème liquide, le curry et le persil finement coupé. Avec un emploi du temps chargé, les plats rapides et simples à préparer sont la meilleure solution. Bon appétit !

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Les soirées d'été sont l'occasion parfaite pour profiter en famille ou entre amis de ton brasero. Cet accessoire polyvalent te permet non seulement de te réchauffer, mais également de cuisiner des recettes savoureuses qui émerveilleront tes invités. Je t’invite à faire le plein d’idées culinaires qui te donneront l’eau à la bouche !

Les poissons entiers comme la dorade, les sardines ou le maquereau prennent une tout autre dimension lorsqu'ils sont cuits sur les braises. Commence par nettoyer et préparer ces derniers, puis badigeonne-les d'une touche d'huile d'olive avant de les placer sur la grille du brasero. N'oublie pas de les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

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Le camembert rôti est également un incontournable des soirées brasero conviviales. Place simplement un camembert entier dans sa boîte en bois au cœur des braises et laisse-le cuire pendant environ 15 minutes. La croûte deviendra dorée et croustillante tandis que l'intérieur fondra délicieusement. Sers ce délice fondant avec du pain croustillant ou des pommes de terre pour un plaisir irrésistible !

Les pommes de terre en papillote constituent une façon délicieuse de les préparer sur le brasero. Coupe tes légumes en tranches, dispose-les au centre d'une feuille d'aluminium, ajoutes-y des herbes comme le thym ou le romarin ainsi qu'une touche d'huile d'olive.

Pour une pointe de créativité, essaye de réaliser de savoureuses pizzas maison directement sur ton brasero. Place une pierre à pizza sur la grille, étale ta pâte préférée et garnis-la de sauce tomate, de fromage et d'ingrédients au choix.

Savais-tu que les tomates sont les incontournables de la saison estivale ? Eh oui, elles font partie des tendances culinaires de l’été qu’il faut impérativement essayer. Si tu es en quête de recettes de cuisine qui te permettront de déguster des plats frais pendant les vacances, poursuis la lecture ! La tomate offre une pléiade d’options ; en salade, on peut la marier avec de la mozzarella et du basilic, et même l’associer à de l'avocat et du maïs pour une touche exotique. Les gaspachos frais, mélangeant tomates, poivrons et concombres, sont parfaits pour les jours chauds. Jette aussi un œil à la recette exclusive de la tomate burrata vin jaune du chef Tom Meyer du restaurant étoilé Granite à Paris. De quoi régaler tes papilles tout l'été !

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